Marron

Cet entremets se compose d’une meringue à la vanille et d’un crémeux à la vanille brûlée, ponctués d’éclats de châtaignes cuites. En son cœur, un confit d’églantine apporte une touche fruitée et acidulée, qui contraste avec la douceur d’une crème de marron à la vanille et au rhum. Un marron confit et de délicates châtaignes râpées viennent parfaire cette création aux saveurs chaleureuses et automnales.

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